Rezept für Thunfischsteak mit Gurken-Mango Salat
Rezept für Thunfischsteak mit Gurken-Mango Salat
Mit 4 von 5.0 Sternen bewertet
Du brauchst
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Frisches Thunfischsteak (ca. 200 Gramm)
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5 EL
heller und dunkler Sesam -
3
Ankerkraut Fermentierter Kampot Pfeffer
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0
Ankerkraut Koriandersaat (ganz oder gemahlen)
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5
Ankerkraut Fenchelsaat (ganz oder gemahlen)
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5
Pfeffer Symphonie (ganz oder gemahlen)
Wer von Pfeffer niesen muss, kriegt hier „die volle Dröhnung“ – dabei aber harmonis...
6,99 €*entspricht 99.86 € / 1 kg -
0
Ankerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der na...
3,99 €*entspricht 23.47 € / 1 kg -
3 EL
Sesamöl -
150 g
reife Mango -
1
Gurke
-
0,5
Rotkohl (am Stück)
-
1 Stk
Ingwer -
2 EL
Reisessig -
1 TL
Limettensaft -
1 TL
Ahornsirup -
1 EL
Sesamöl -
1
rote Chilischote
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0,5 Bund
frischer Koriander -
0
Olivenöl
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1 EL
heller Balsamico -
1 TL
Zucker -
0
EtwasAnkerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
3,99 €*entspricht 23.47 € / 1 kg -
5
EtwasAnkerkraut Pfeffer-Symphonie
Wer von Pfeffer niesen muss, kriegt hier „die volle Dröhnung“ – dabei aber harmonisch zur Perfektion arrangiert.
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Für die Marinade:
Für den Salat:
Und so geht's
- Das Thunfischsteak am Stück über Nacht einfrieren und 5 Stunden vor dem Zubereiten im Kühlschrank auftauen lassen.
- Für die Marinade werden Koriander, Fenchel und Pfefferkörner mit einem Mörser zermahlen (Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch alternativ schon gemahlenen Koriander, Fenchel und Pfeffer verwenden). Anschließend Salz und Sesamöl dazugeben und alles vermengen.
- Das aufgetaute Thunfischsteak mit Wasser abspülen und trocknen. Danach in einen Gefrierbeutel legen, die Marinade hinzufügen und den Beutel verschließen. Das Ganze für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Für den Salat die Mango würfeln. Gurke waschen und in feine Streifen hobeln. Rotkohl ebenfalls in feine Steifen schneiden oder mit einem Hobel dünn raspeln.
- Den Rotkohl mit Olivenöl, hellen Balsamico und Zucker einlegen und kurz durchkneten (am besten mit Küchenhandschuhen, da Rotkohl etwas abfärbt). Den Rotkohl ca. 20 Minuten ziehen lassen.
- Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Die geriebenen Ingwerstücke zusammen mit einem Drittel der Mango, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl in einen Mixer geben und pürieren. Die Chilischote fein hacken und in das Dressing einrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Einige Korianderblätter zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Blätter sehr fein hacken. Anschließend mit der Hälfte des Dressings, dem Rotkohl, den Mangowürfeln und der Gurke vermengen.
- Thunfischsteak von jeder Seite (ca. 45-50 Sekunden) auf höchster Stufe anbraten. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Steak sollte von außen leicht rosafarben und innen noch roh sein.
- Die beiden Sesamsorten auf einem Teller mischen und das Thunfischsteak darin wenden. Danach den Salat auf den Tellern anrichten, das Thunfischsteak vorsichtig in schmale Filets schneiden (Empfehlung pro Portion: 2-3 Filets) und auf die Teller setzen. Mit Koriander und restlichem Dressing ergänzen. Anschließend den Salat mit Fermentierter Kampot Pfeffer garnieren.
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ZutatenPortionen
- Frisches Thunfischsteak (ca. 200 Gramm)
- 5 EL heller und dunkler Sesam
- 1,5 TL Ankerkraut Fermentierter Kampot Pfeffer
- 2 TL Ankerkraut Koriandersaat (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Ankerkraut Fenchelsaat (ganz oder gemahlen)
- 1,5 TL Pfeffer Symphonie (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Ankerkraut Meersalz fein
- 3 EL Sesamöl
- 150 g reife Mango
- 1 Gurke
- 0,5 Rotkohl (am Stück)
- 1 Stk Ingwer
- 2 EL Reisessig
- 1 TL Limettensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 EL Sesamöl
- 1 rote Chilischote
- 0,5 Bund frischer Koriander
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 1 TL Zucker
- Ankerkraut Meersalz fein
- Ankerkraut Pfeffer-Symphonie
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Schritt 1 von 9Das Thunfischsteak am Stück über Nacht einfrieren und 5 Stunden vor dem Zubereiten im Kühlschrank auftauen lassen.
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Schritt 2 von 9Für die Marinade werden Koriander, Fenchel und Pfefferkörner mit einem Mörser zermahlen (Wenn du keinen Mörser hast, kannst du auch alternativ schon gemahlenen Koriander, Fenchel und Pfeffer verwenden). Anschließend Salz und Sesamöl dazugeben und alles vermengen.
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Schritt 3 von 9Das aufgetaute Thunfischsteak mit Wasser abspülen und trocknen. Danach in einen Gefrierbeutel legen, die Marinade hinzufügen und den Beutel verschließen. Das Ganze für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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Schritt 4 von 9Für den Salat die Mango würfeln. Gurke waschen und in feine Streifen hobeln. Rotkohl ebenfalls in feine Steifen schneiden oder mit einem Hobel dünn raspeln.
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Schritt 5 von 9Den Rotkohl mit Olivenöl, hellen Balsamico und Zucker einlegen und kurz durchkneten (am besten mit Küchenhandschuhen, da Rotkohl etwas abfärbt). Den Rotkohl ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 6 von 9Für das Dressing den Ingwer schälen und fein reiben. Die geriebenen Ingwerstücke zusammen mit einem Drittel der Mango, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup und Sesamöl in einen Mixer geben und pürieren. Die Chilischote fein hacken und in das Dressing einrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Schritt 7 von 9Einige Korianderblätter zur Dekoration beiseitelegen. Die restlichen Blätter sehr fein hacken. Anschließend mit der Hälfte des Dressings, dem Rotkohl, den Mangowürfeln und der Gurke vermengen.
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Schritt 8 von 9Thunfischsteak von jeder Seite (ca. 45-50 Sekunden) auf höchster Stufe anbraten. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das Steak sollte von außen leicht rosafarben und innen noch roh sein.
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Schritt 9 von 9Die beiden Sesamsorten auf einem Teller mischen und das Thunfischsteak darin wenden. Danach den Salat auf den Tellern anrichten, das Thunfischsteak vorsichtig in schmale Filets schneiden (Empfehlung pro Portion: 2-3 Filets) und auf die Teller setzen. Mit Koriander und restlichem Dressing ergänzen. Anschließend den Salat mit Fermentierter Kampot Pfeffer garnieren.
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Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!