Dieser Burrata-Salat kombiniert cremigen Burrata, ofengeröstetes Gemüse und frische Blaubeeren – ein Traum aus Aromen und Texturen! Perfekt für alle, die sich nach einem leichten, aber raffinierten Genuss sehnen.
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren, Zucchini in Stücke schneiden, und Knoblauch fein hacken. Alles auf einem Backblech verteilen.
Olivenöl, Ahornsirup, italienische Kräuter sowie Salz und Pfeffer mischen, über das Gemüse geben und vermengen. Anschließend Parmesan reiben, über das Gemüse geben und 15-20 Minuten backen.
Währenddessen die Pinienkerne rösten, den Salat waschen und den Burrata abtropfen lassen.
Salat auf Tellern anrichten, das Gemüse auf den Salat verteilen, Burrata halbieren und jeweils auf das Gemüse geben.
Abschließend mit Pinienkernen und Blaubeeren bestreuen.
Dazu passt frisches Baguette.
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Zutaten
Portionen
250 g Kirschtomaten
2 Zucchini
2,5 Knoblauchzehen
70 ml Olivenöl
1,5 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Ankerkraut italienische Kräuter
1,5 TL Ankerkraut Meersalz fein
1 TL Ankerkraut Pfeffer-Symphonie
30 g Parmesan
100 g Wildkäutersalat
50 g Pinienkerne
200 g Burrata
100 g Blaubeeren
Hinweis: Die Tabelle ist scrollbar!
Schritt 1 von 6
Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten halbieren, Zucchini in Stücke schneiden, und Knoblauch fein hacken. Alles auf einem Backblech verteilen.
Schritt 2 von 6
Olivenöl, Ahornsirup, italienische Kräuter sowie Salz und Pfeffer mischen, über das Gemüse geben und vermengen. Anschließend Parmesan reiben, über das Gemüse geben und 15-20 Minuten backen.
Schritt 3 von 6
Währenddessen die Pinienkerne rösten, den Salat waschen und den Burrata abtropfen lassen.
Schritt 4 von 6
Salat auf Tellern anrichten, das Gemüse auf den Salat verteilen, Burrata halbieren und jeweils auf das Gemüse geben.
Schritt 5 von 6
Abschließend mit Pinienkernen und Blaubeeren bestreuen.
Schritt 6 von 6
Dazu passt frisches Baguette.
Dein Gericht ist nun fertig!Guten Appetit!
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