Pasta al Limone Rezept
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Pasta al Limone Rezept
Mit 4 von 5 Sternen bewertet
Du brauchst
2
Portionen
-
200 g
Tagliatelle oder Linguine -
4,5 EL
Butter (1,5 -
1
Schalotte
-
1
Knoblauchzehe
-
100 ML
Nudelwasser -
30 g
Rucola -
1 TL
Bio-Zitronenabrieb -
Saft von einer halben Bio-Zitrone (für extra Säure, etwas mehr)
-
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80 g
Parmesan -
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Und so geht's
- Die Zitrone waschen und anschließend die Zitrone mit einer Reibe raspeln. Du benötigst ca. 1 gehäuften TL Zitronenabrieb. Anschließend die Zitrone auspressen. Den fermentierten langen Pfeffer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
- In einer Pfanne ein Drittel der Butter kurz aufschäumen, Schalotte und Knoblauch kurz anbraten, den Zitronenabrieb dazugeben und alles kurz durchschwenken.
- Die Nudeln, den langen Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Den Rest des Nudelwassers abwechselnd mit Parmesan und der restlichen Butter dazugeben. Alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln sich gut mit der Sauce verbinden.
- Abschließend in tiefen Tellern anrichten und mit Rucola nach Belieben garnieren. Et voilá! Fertig ist dein Pasta al Limone Rezept!
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Zutaten
- 200 g Tagliatelle oder Linguine
- 4,5 EL Butter (1,5 EL zum Anbraten + 3 EL am Ende zugeben)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 100 ml Nudelwasser
- 30 g Rucola
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- Saft von einer halben Bio-Zitrone (für extra Säure, etwas mehr)
- Ankerkraut Meersalz fein
- 80 g Parmesan
- 8 Stangen Ankerkraut fermentierter langer Pfeffer
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Schritt 1 von 5Die Zitrone waschen und anschließend die Zitrone mit einer Reibe raspeln. Du benötigst ca. 1 gehäuften TL Zitronenabrieb. Anschließend die Zitrone auspressen. Den fermentierten langen Pfeffer in sehr dünne Scheiben schneiden.
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Schritt 2 von 5Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser auffangen.
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Schritt 3 von 5In einer Pfanne ein Drittel der Butter kurz aufschäumen, Schalotte und Knoblauch kurz anbraten, den Zitronenabrieb dazugeben und alles kurz durchschwenken.
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Schritt 4 von 5Die Nudeln, den langen Pfeffer und die Hälfte des Nudelwassers dazugeben und mit etwas Salz abschmecken. Zitronensaft dazugeben. Den Rest des Nudelwassers abwechselnd mit Parmesan und der restlichen Butter dazugeben. Alles gut durchschwenken, sodass die Nudeln sich gut mit der Sauce verbinden.
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Schritt 5 von 5Abschließend in tiefen Tellern anrichten und mit Rucola nach Belieben garnieren. Et voilá! Fertig ist dein Pasta al Limone Rezept!
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Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!