Pestobrot

Name: Pestobrot
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 20
Ingredients: 300 g Dinkelmehl (Type 630); etwas Mehl zum bearbeiten; 2 TL Trockenhefe; 1 TL Ankerkraut Meersalz, fein; 5 EL Olivenöl; 4 EL Ankerkraut Pesto Verde; 20 g geriebener Parmesan; 2 EL Milch

Mit 2 von 4.5 Sternen bewertet

Vorbereitungszeit

10 Minuten

Zubereitungszeit

40 Minuten

Luftiges Brot vereint mit einer saftigen Pesto Verde.

Du brauchst

Portionen

300 g

Dinkelmehl (Type 630)
etwas

Mehl zum bearbeiten
2 TL

Trockenhefe
1 TL

Ankerkraut Meersalz, fein

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5 EL

Olivenöl
4 EL

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20 g

geriebener Parmesan
2 EL

Milch

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Und so geht's

Für den Teig des Pestobrotes Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 180 ml lauwarmes Wasser und 3 Esslöffel Öl dazu geben. Mit dem Mixer (Knethaken) etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Inzwischen Pesto Verde mit dem restlichen Öl und 3 Esslöffeln kochendem Wasser anrühren, den Parmesan unterrühren.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 42 cm) ausrollen und mit Pesto bestreichen. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend die Rolle der Länge nach, von der Mitte zu beiden Enden, durchschneiden. Die Teigstränge umeinander winden. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C).
Den Teig dünn mit Milch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 5 Minuten Backzeit die Temperatur senken (Ober-/ Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C). Das Pestobrot weitere 20-25 Minuten backen.

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Zutaten
- 300 g Dinkelmehl (Type 630)
- etwas Mehl zum bearbeiten
- 2 TL Trockenhefe
- 1 TL Ankerkraut Meersalz, fein
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Ankerkraut Pesto Verde
- 20 g geriebener Parmesan
- 2 EL Milch
Hinweis: Die Tabelle ist Scrollbar!
Schritt 1 von 4

Für den Teig des Pestobrotes Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen. 180 ml lauwarmes Wasser und 3 Esslöffel Öl dazu geben. Mit dem Mixer (Knethaken) etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zugedeckt 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat.
Schritt 2 von 4

Inzwischen Pesto Verde mit dem restlichen Öl und 3 Esslöffeln kochendem Wasser anrühren, den Parmesan unterrühren.
Schritt 3 von 4

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 42 cm) ausrollen und mit Pesto bestreichen. Das Rechteck von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle diagonal auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Anschließend die Rolle der Länge nach, von der Mitte zu beiden Enden, durchschneiden. Die Teigstränge umeinander winden. Den Teig zugedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen. Den Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze: 200 °C, Heißluft: 180 °C).
Schritt 4 von 4

Den Teig dünn mit Milch bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 5 Minuten Backzeit die Temperatur senken (Ober-/ Unterhitze: 180 °C, Heißluft: 160 °C). Das Pestobrot weitere 20-25 Minuten backen.
Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!