Pink-Curry-Lachsfilet mit grünem Spargel und Orangen-Hollandaise
Pink-Curry-Lachsfilet mit Spargel & Orangen-Hollandaise
Mit 8 von 5 Sternen bewertet
Du brauchst
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50 g
Butter -
1
sehr frisches Eigelb, Größe M
-
1 EL
milder weißer Balsamico oder Weißweinessig -
0
EtwasAnkerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
3,99 €*entspricht 23.47 € / 1 kg -
5
EtwasAnkerkraut Pfeffer Symphonie
Wer von Pfeffer niesen muss, kriegt hier „die volle Dröhnung“ – dabei aber harmonisch zur Perfektion arrangiert.
6,99 €*entspricht 99.86 € / 1 kg -
1 TL
bittere Orangenmarmelade -
2
Lachsfilets à 150 g
-
5
Ankerkraut Pink Curry
Wenn du deinen Kaffee am Morgen bereits lieber pink statt schwarz trinken würdest, kannst du auch mit einer farbenfrohen Prise Herzhaftigkeit beim Essen nichts falsch machen!
4,99 €*entspricht 62.38 € / 1 kgAUSVERKAUFT -
0
Ankerkraut Meersalz fein
Meersalz: Der Klassiker unter den Salzen und steckt voll salzigem Geschmack, der nach me(e)hr verlangen lässt!
3,99 €*entspricht 23.47 € / 1 kg -
1
Bio-Zitrone
-
0
Olivenöl
Leckeres, mit Gold ausgezeichnetes Olivenöl aus Griechenland. Etwas besseres für dein Essen findest du nicht!
19,95 €*entspricht 39.90 € / 1 l -
200 g
grüner Spargel (möglichst dünn) -
2 EL
Butter -
5
EtwasAnkerkraut Zitronen-Flockensalz
Zartschmelzende Salzflocken paaren sich mit fruchtiger Zitrone. Die nächste Grill-Session ist gerettet!
6,49 €*entspricht 64.90 € / 1 kg
Schnelle Hollandaise:
Lachs & Spargel:
Und so geht's
Schnelle Hollandaise:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eigelb, Essig, je 1 Prise Ankerkraut Meersalz fein und Pfeffer in einen schmalen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab alles miteinander vermengen. Dann die noch heiße Butter in dünnem Strahl zugeben und dabei weiter pürieren, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Sauce zurück in den warmen Topf geben, die Orangenmarmelade einrühren und zugedeckt bis zum Servieren beiseitestellen.
Lachs & Spargel:
Lachsfilets auf einen flachen Teller legen und von allen Seiten mit Ankerkraut Pink Curry und einer guten Prise Ankerkraut Meersalz fein würzen. Zitrone waschen, trockenreiben, die Schale mit einer Reibe oder einem Zestenreißer fein abreiben und für den Spargel beiseitestellen. Den Saft auspressen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 1 Min. goldbraun anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Lachs garziehen lassen. Die Mitte darf ruhig noch etwas glasig sein.
Den Spargel waschen und eventuell holzige Enden abschneiden. Das sind bei frischer Ware maximal 1–2 cm. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Ankerkraut Zitronen-Flockensalz, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
Spargel und Lachs mit der Sauce servieren.
TIPP: Schmeckt auch toll mit Brokkolini (wildem Brokkoli) oder Blumenkohl. Der Lachs kann frisch oder gefroren eingekauft werden. Gefrorenen Lachs am besten im Kühlschrank auftauen lassen. Auch Hollandaise aus dem Supermarkt schmeckt gut mit Orangenmarmelade ;)
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ZutatenPortionen
- 50 g Butter
- 1 sehr frisches Eigelb, Größe M
- 1 EL milder weißer Balsamico oder Weißweinessig
- Ankerkraut Meersalz fein
- Ankerkraut Pfeffer Symphonie
- 1 TL bittere Orangenmarmelade
- 2 Lachsfilets à 150 g
- 2 EL Ankerkraut Pink Curry
- 2 EL Ankerkraut Meersalz fein
- 1 Bio-Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 200 g grüner Spargel (möglichst dünn)
- 2 EL Butter
- Ankerkraut Zitronen-Flockensalz
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Schritt 1 von 8Schnelle Hollandaise:
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Schritt 2 von 8
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eigelb, Essig, je 1 Prise Ankerkraut Meersalz fein und Pfeffer in einen schmalen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab alles miteinander vermengen. Dann die noch heiße Butter in dünnem Strahl zugeben und dabei weiter pürieren, bis eine homogene Sauce entstanden ist. Sauce zurück in den warmen Topf geben, die Orangenmarmelade einrühren und zugedeckt bis zum Servieren beiseitestellen.
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Schritt 3 von 8Lachs & Spargel:
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Schritt 4 von 8
Lachsfilets auf einen flachen Teller legen und von allen Seiten mit Ankerkraut Pink Curry und einer guten Prise Ankerkraut Meersalz fein würzen. Zitrone waschen, trockenreiben, die Schale mit einer Reibe oder einem Zestenreißer fein abreiben und für den Spargel beiseitestellen. Den Saft auspressen.
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Schritt 5 von 8
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten jeweils 1 Min. goldbraun anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und den Lachs garziehen lassen. Die Mitte darf ruhig noch etwas glasig sein.
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Schritt 6 von 8
Den Spargel waschen und eventuell holzige Enden abschneiden. Das sind bei frischer Ware maximal 1–2 cm. Butter in einer Pfanne erhitzen, Spargel zugeben und bei mittlerer Hitze 5 Min. braten. Mit Ankerkraut Zitronen-Flockensalz, der abgeriebenen Zitronenschale und 1 Spritzer Zitronensaft würzen.
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Schritt 7 von 8
Spargel und Lachs mit der Sauce servieren.
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Schritt 8 von 8
TIPP: Schmeckt auch toll mit Brokkolini (wildem Brokkoli) oder Blumenkohl. Der Lachs kann frisch oder gefroren eingekauft werden. Gefrorenen Lachs am besten im Kühlschrank auftauen lassen. Auch Hollandaise aus dem Supermarkt schmeckt gut mit Orangenmarmelade ;)
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Dein Gericht ist nun fertig! Guten Appetit!